【麻辣小鱿鱼的做法】麻辣小鱿鱼是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香麻辣、口感爽脆而深受喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味料的搭配。下面将为大家总结一份详细的麻辣小鱿鱼做法，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 小鱿鱼 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理鱿鱼
将小鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成小段或圈状，用清水浸泡10分钟去腥，沥干备用。
2. 备料
蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段，花椒备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入花椒和干辣椒炒出香味。
4. 爆香调料
加入蒜末、姜丝炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
5. 加入鱿鱼
将处理好的鱿鱼倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味
加入生抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
炒至鱿鱼变软、颜色变亮时，撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 可根据个人口味调整辣度，增加或减少干辣椒数量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加郫县豆瓣酱的用量。
通过以上步骤，您就可以轻松在家做出一道地道的麻辣小鱿鱼。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。快来试试吧！
