【冬菇金针焖鸡怎么做】“冬菇金针焖鸡”是一道融合了菌类与鸡肉的美味家常菜，口感鲜香浓郁，营养丰富。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日餐桌或宴客菜单中。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300-400 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 冬菇（干） | 50-60 | 提前泡发，去蒂后切片 |
| 金针菇 | 100-150 | 洗净去根 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 300ml | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 冬菇提前泡发，去蒂后切片；金针菇洗净去根。
2. 煸炒鸡肉
- 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 加入调料
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
4. 加入菌类焖煮
- 放入冬菇和金针菇，翻炒几下。
- 加入清水，水量需没过食材约一半。
5. 焖煮收汁
- 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟。
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效 |
| 鸡肉 | 富含优质蛋白，增强体力，促进肌肉生长 |
| 冬菇 | 含有多种维生素和矿物质，增强免疫力 |
| 金针菇 | 富含膳食纤维，有助于消化，降低胆固醇 |
| 葱姜蒜 | 具有温中散寒、增进食欲的作用 |
四、小贴士
- 冬菇建议使用干香菇，香味更浓郁。
- 焖煮过程中注意控制火候，避免烧干。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松在家做出一道香气扑鼻、营养丰富的“冬菇金针焖鸡”。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。
