【美味葱油鱼怎么做】葱油鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、香气扑鼻，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的关键在于葱油的制作和鱼的处理。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选择肉质细嫩的鱼类 |
| 大葱 | 2根 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎鱼和炒葱油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼身两面撒少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香。 |
| 5 | 加入大葱段，小火慢慢煸炒至葱香味浓郁。 |
| 6 | 倒入适量清水或高汤，加入生抽、料酒调味。 |
| 7 | 放入煎好的鱼，小火焖煮5-8分钟。 |
| 8 | 最后大火收汁，装盘后撒上葱花即可。 |
三、小贴士
1. 选鱼要新鲜：鱼的新鲜程度直接影响口感，建议选择活鱼或刚宰杀的。
2. 煎鱼不粘锅：可以在煎鱼前在锅中刷一层油，或者使用不粘锅。
3. 葱油要香：葱油是这道菜的灵魂，一定要用小火慢慢炒出香味。
4. 不要过度翻动：煎鱼时尽量少翻动，以免鱼皮破损影响美观。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的葱油鱼了。不仅保留了鱼的鲜美，还增添了葱油的香浓，非常适合搭配米饭食用。尝试一下吧！
