【辣椒炒肉片怎么做】辣椒炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、辣味十足，尤其适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、制作辣椒炒肉片的关键要点
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪里脊肉或瘦肉、青椒、红椒（可根据口味选择） |
| 辅料 | 蒜、姜、酱油、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 特点 | 香辣开胃、口感嫩滑、营养丰富 |
| 难度 | 中等，适合家庭操作 |
| 时间 | 约15-20分钟 |
二、具体步骤详解
1. 准备食材
- 猪肉切片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
- 青椒、红椒去籽后切成片状。
- 蒜、姜切末备用。
2. 腌制肉片
- 将肉片放入碗中，加入适量生抽、料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜蒜末爆香。
4. 炒肉片
- 将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒辣椒
- 在同一锅中加入辣椒片，翻炒几下，加入少许盐和糖提味。
6. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
- 根据口味加入适量生抽、老抽调色，最后撒上少许鸡精或胡椒粉。
7. 出锅装盘
- 炒至辣椒熟透、肉片入味即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 肉片要薄：太厚的肉片不容易熟，影响口感。
- 火候控制：炒肉时要用大火快炒，避免肉质变老。
- 辣椒选择：可根据个人口味选择辣度，如使用小米辣会更香辣。
- 提前腌制：腌制时间越长，肉片越嫩滑，味道更入味。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的辣椒炒肉片。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。快动手试试吧！
