【排骨烧冬瓜的做法】排骨烧冬瓜是一道简单又营养的家常菜，适合在夏天食用，既能清热解暑，又能补充蛋白质。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 冬瓜 | 500克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 冬瓜去皮切块，放入碗中备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 7 | 加入冬瓜块，继续炖煮10-15分钟，至冬瓜变软。 |
| 8 | 最后根据口味加盐调味，即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血水和腥味，使成品更清爽。
2. 冬瓜不要煮太久：冬瓜容易煮烂，建议最后加入，保持口感。
3. 调味适中：生抽和老抽搭配使用，能提鲜增色，但不宜过多。
4. 可选配菜：如喜欢口感丰富，可加入胡萝卜或玉米一起炖煮。
四、小贴士
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮时适当减少水量。
- 冬瓜含水量高，如果不喜欢太稀的汤，可以提前用盐腌制10分钟，再冲洗干净，减少水分。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的排骨烧冬瓜了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
