【油淋麻辣香菇角的做法】“油淋麻辣香菇角”是一道融合了麻辣风味与鲜香口感的家常菜，选用新鲜香菇作为主要食材，搭配麻辣调料进行烹饪，既保留了香菇的原味，又增添了浓郁的风味层次。这道菜适合喜欢重口味的朋友，制作过程简单，味道独特，非常适合家庭日常食用。
一、
油淋麻辣香菇角是一道以香菇为主料，配以麻辣调味料，通过煎制和浇油的方式完成的菜肴。其关键在于掌握好火候和调味比例，使香菇外焦里嫩，麻辣味浓郁而不燥。制作过程中需要注意选材的新鲜度和调料的搭配，确保最终成品色香味俱全。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 香菇500g（洗净去蒂），葱姜蒜适量，干辣椒2-3个，花椒1小把，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，糖少许，食用油适量 |
| 2 | 处理香菇 | 将香菇切去根部，用厨房纸吸干水分，保持表面干燥以便煎制 |
| 3 | 煎制香菇 | 锅中放油，中火加热后放入香菇，煎至两面微黄，盛出备用 |
| 4 | 调制酱汁 | 取一碗，加入生抽、老抽、盐、糖、少许水，搅拌均匀 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中再加少量油，爆香葱姜蒜、干辣椒和花椒，炒出香味 |
| 6 | 加入香菇 | 将煎好的香菇倒入锅中，翻炒均匀 |
| 7 | 倒入酱汁 | 将调好的酱汁倒入锅中，翻炒至汤汁浓稠 |
| 8 | 收汁出锅 | 关火前撒上葱花，翻拌均匀后即可装盘 |
三、小贴士
- 香菇煎制时尽量保持表面干燥，有助于形成焦脆口感。
- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可适当增加辣椒和花椒的分量。
- 最后浇热油能提升香气，也可在出锅前淋少许热油提香。
通过以上步骤，一道美味的“油淋麻辣香菇角”即可完成，不仅色泽诱人，而且麻辣鲜香，是下饭的好选择。
