【带汤厚合炒荞头的做法】“带汤厚合炒荞头”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在南方地区较为常见。这道菜以荞头为主料，搭配适量的肉类或蔬菜，通过炖煮的方式使食材充分入味，汤汁浓郁，口感鲜美。以下是对这道菜做法的总结与详细说明。
一、菜品简介
“带汤厚合炒荞头”是将荞头（一种类似洋葱的蔬菜）与肉类（如五花肉、排骨等）一起炖煮，使其吸收汤汁，味道醇厚。其特点是汤多、味浓、食材软烂适口，适合家庭日常食用。
二、所需材料及用量
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 荞头 | 500 | 去皮切块 |
| 五花肉 | 300 | 切块焯水 |
| 生姜 | 20 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 整粒 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 生抽 | 20ml | 调味 |
| 老抽 | 10ml | 上色 |
| 盐 | 5g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 增香 |
| 清水 | 800ml | 炖煮用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 荞头去皮洗净，切成小块；五花肉切块后焯水去血沫。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入姜片和大蒜爆香。 |
| 3 | 放入焯好的五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量需没过食材，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 加入荞头块，继续炖煮15-20分钟，至荞头变软。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，即可出锅。 |
四、小贴士
- 荞头质地较硬，建议提前焯水或炖煮时间稍长。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可适当增加炖煮时间。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜。
五、总结
“带汤厚合炒荞头”是一道简单又美味的家常菜，通过炖煮的方式让荞头充分吸收汤汁，口感软糯，味道鲜美。适合搭配米饭食用，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
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