【芹菜金针菇炒肉丝的做法】芹菜金针菇炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 芹菜 | 200克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 芹菜洗净切段，金针菇去根后撕成小朵，备用。 |
| 2 | 猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入金针菇翻炒几下，再加入芹菜继续翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入盐、老抽调味，炒至芹菜断生即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉丝腌制时间不宜过长，否则容易变老。
- 芹菜炒制时间不宜太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
- 金针菇炒前可焯水10秒，更易入味且口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的芹菜金针菇炒肉丝就可以轻松完成。这道菜不仅颜色鲜艳、口感丰富，还能补充蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
