【香辣土豆烧牛肉的家常做法】香辣土豆烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，结合了牛肉的鲜香和土豆的绵软，再配上香辣的调味，味道浓郁、口感丰富，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养均衡，而且制作过程简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、
香辣土豆烧牛肉的做法主要分为几个步骤：准备食材、处理牛肉、炒香调料、炖煮牛肉、加入土豆、收汁调味。关键在于掌握好火候和调味比例，确保牛肉软烂入味，土豆吸足汤汁，同时保持香辣风味。使用适量的辣椒、花椒、姜蒜等调料，可以提升整道菜的层次感，使其更加美味可口。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备食材 | 牛肉切块（约300克），土豆去皮切块（约200克），干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 | 牛肉、土豆、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、油 |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出洗净备用 | 牛肉、料酒、姜片 |
| 3. 炒香调料 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入牛肉翻炒至微黄 | 花椒、干辣椒、姜、蒜、牛肉 |
| 4. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒、适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 生抽、老抽、料酒、清水 |
| 5. 加入土豆 | 土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟至土豆软烂 | 土豆 |
| 6. 收汁调味 | 汤汁浓稠后，根据口味加盐、糖调味，撒上葱花即可出锅 | 盐、糖、葱花 |
三、小贴士
- 牛肉建议选择牛腩或牛腱子，肉质更嫩。
- 炖煮时水量要一次加足，避免中途加水影响口感。
- 香辣味可根据个人喜好调整辣椒和花椒的用量。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道香辣可口、香气扑鼻的香辣土豆烧牛肉。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。
