【扁豆角炒肉的家常做法】扁豆角炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并以表格形式呈现所需材料和步骤，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 扁豆角 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 扁豆角洗净后去掉两头，切成段；
- 猪肉切片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水扁豆角
- 锅中加水烧开，放入扁豆角焯水约2分钟，捞出沥干备用，这样可以去除豆腥味并保持颜色鲜亮。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和干辣椒爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入扁豆角
- 放入焯过水的扁豆角，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整，炒匀即可。
7. 出锅装盘
- 炒至扁豆角熟透、肉片入味后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 扁豆角焯水时可加几滴油，有助于保持颜色翠绿。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 猪肉可用鸡胸肉代替，更加清淡健康。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的扁豆角炒肉了。不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合日常饮食搭配。希望这份详细的家常做法能帮助你提升厨艺，享受美食带来的快乐！
