芋头煮熟的时间不是固定数值，主要由芋头大小，是否去皮，切块厚度，还有锅具类型决定，整颗带皮小芋艿普通锅水开之后大概二十到二十五分钟，去皮切厚块大芋头水开之后大概十五到二十分钟，如果是切小丁的芋头，水开之后八到十二分钟就能熟透，判断芋头熟没熟最可靠的方法就是用筷子戳，筷子可以轻松穿透芋头内部没有硬心，就是完全熟透，一定要煮透，不然会有麻嘴刺激感。

芋头属于高淀粉食材，淀粉糊化需要足够的持续高温，块头越大，热量渗透到中心位置就越慢，硬心就是中心淀粉还没有完成糊化。生芋头含有皂甙，没有煮透会刺激口腔，出现发麻发痒的感觉，所以不能只看表面变软就判定熟了，必须确认内部也熟透，另外不同锅具加热效率差别很大，高压锅压力环境下加热速度明显更快，普通明火汤锅受热相对平缓，时间就要拉长。

不同形态芋头煮制时间表

详细操作步骤

第一步 预处理，戴手套给芋头去皮，大芋头切成厚薄均匀的块，小芋艿可以保留外皮，清洗干净表面泥沙

第二步 下锅，冷水或者沸水都可以，如果冷水下锅，要把水烧开之后再开始计时，这是很多人容易搞错的地方

第三步 保持小火微沸状态煮制，不要大火剧烈翻滚，容易把芋头煮碎

第四步 计时结束之后，取一块芋头，用筷子从中心戳入，没有硬芯就代表芋头煮熟，如果还有硬心，继续延长煮制时间

影响煮制时长的因素清单

第一 芋头新鲜程度，存放很久的老芋头质地更紧实，需要多煮三到五分钟

第二 切块均匀度，大小差别大的时候，小块已经软烂，大块还存在硬心，所以切的时候尽量统一尺寸

第三 水量，水要没过芋头，水太少受热不均匀，局部芋头不容易熟透

第四 海拔因素，高海拔地区水沸点低，同等条件下芋头煮熟需要增加煮制时间

掌握这个时长规律之后，不管是做芋头糖水，芋头排骨，还是清蒸芋艿，都可以精准把控芋头熟度，不会出现半生麻嘴，或者煮太烂化成泥的情况。

【常见问题】

问题 1 芋头煮多久会熟为什么还有硬心

回答 1 芋头煮多久会熟还出现硬心，一般是芋头块切太厚，煮制时间不够，热量没有渗透到芋头中心，需要延长煮制时间，切块尽量厚薄均匀。

问题 2 芋头煮多久会熟高压锅时间是多少

回答 2 芋头煮多久会熟，高压锅上汽之后切块芋头只需要五到八分钟，比普通汤锅快很多，泄压之后记得检查中心，确认芋头完全熟透。

问题 3 芋头煮多久会熟没熟吃了会怎么样

回答 3 芋头煮多久会熟没有把控好，生芋头含有皂甙，吃了没煮熟的芋头会口腔发麻，咽喉不舒服，所以一定要确认芋头煮透再食用。

问题 4 芋头煮多久会熟整颗带皮和去皮时间差别大吗

回答 4 芋头煮多久会熟，整颗带皮小芋艿比去皮厚块时间略长，外皮会阻挡一部分热量渗透，整颗一般二十到二十五分钟，去皮厚块十五到二十分钟。

【免责申明】

本内容为烹饪参考，煮制时间会根据芋头品种大小和火力存在浮动，不能作为绝对标准，芋头淀粉含量高，消化弱人群不宜大量食用，对芋头过敏人群请勿食用，食品安全以实际检查熟度为准。