【正宗杭椒炒肉的做法】杭椒炒肉是一道非常经典的家常菜，以其鲜香微辣、口感爽脆而深受大众喜爱。这道菜的关键在于选用新鲜的杭椒和嫩猪肉，搭配适量的调料，才能做出地道的味道。以下是对“正宗杭椒炒肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
杭椒炒肉属于川菜系中的经典炒菜，主要原料为杭椒和瘦猪肉。制作时需注意火候控制、食材处理和调味搭配，确保菜品色香味俱全。以下是具体步骤和所需材料的汇总。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 杭椒200g、猪里脊肉200g、蒜末10g、姜末5g、生抽15ml、老抽5ml、料酒10ml、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理食材 | 杭椒去蒂洗净切段；猪肉切片，用少许盐、料酒腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香 |
| 4 | 炒肉 | 放入腌好的猪肉片快速翻炒至变色 |
| 5 | 加入杭椒 | 将杭椒加入锅中，继续翻炒均匀 |
| 6 | 调味 | 加入生抽、老抽、少许盐，翻炒均匀上色 |
| 7 | 出锅装盘 | 炒至杭椒断生、肉片熟透即可出锅 |
三、小贴士
- 杭椒不宜炒太久，否则会失去脆感；
- 猪肉选择里脊或梅花肉更嫩滑；
- 可根据口味添加少量白糖提鲜；
- 喜欢辣味的朋友可加入少量干辣椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“正宗杭椒炒肉”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，是厨房新手也能掌握的一道美味佳肴。
