【咸蛋黄焗豆腐的家常做法】咸蛋黄焗豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜香浓郁，豆腐外酥里嫩，搭配咸蛋黄的浓郁风味，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜制作简单，食材常见，是厨房新手也能轻松掌握的美味佳肴。
以下是对“咸蛋黄焗豆腐的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 咸蛋黄焗豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 风味 | 鲜香、咸香、酥脆 |
| 主要食材 | 豆腐、咸蛋黄、葱花、姜末等 |
| 烹饪方式 | 炸+焗 |
| 适合人群 | 全家食用，尤其适合喜欢咸香口味的人群 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 咸蛋黄 | 2个（可选3个增加咸香） |
| 面粉 | 适量（用于裹豆腐） |
| 淀粉 | 适量（用于勾芡） |
| 鸡蛋 | 1个（可选，用于裹面） |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（炸豆腐用） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅拌成糊状。 |
| 3 | 将豆腐块放入面糊中，均匀裹上一层，确保表面不露白。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至七成热，将豆腐逐个下锅炸至金黄，捞出控油。 |
| 5 | 另起锅，加入少量油，将咸蛋黄压碎，小火炒出油，加入少许水调匀。 |
| 6 | 将炸好的豆腐倒入锅中，翻炒均匀，让豆腐裹上咸蛋黄酱。 |
| 7 | 最后撒上葱花和姜末，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆腐选用嫩豆腐更易入味，但不易成型；老豆腐则更耐炸。
- 咸蛋黄可用现成的咸蛋黄或自制咸蛋黄，味道更浓郁。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许蚝油提鲜。
- 炸豆腐时油温不宜过高，以免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的咸蛋黄焗豆腐了。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。尝试动手做一次，感受这道家常菜的独特魅力吧！
