【咸蛋黄焗北极虾的家常做法】咸蛋黄焗北极虾是一道融合了鲜香与浓郁风味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材易得，非常适合日常烹饪。下面将从步骤、所需材料和烹饪技巧等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 北极虾 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理北极虾
- 将北极虾去壳去线，洗净后沥干水分。
- 加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，提升风味。
2. 裹粉
- 将虾仁分别裹上一层薄薄的面粉和淀粉（比例约为1:1），使其表面均匀附着。
3. 炸制虾仁
- 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时放入虾仁，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
4. 处理咸蛋黄
- 将咸蛋黄蒸熟或用微波炉加热至软化，用勺子压碎成泥状。
5. 翻炒入味
- 锅中留少量油，加入咸蛋黄泥，小火翻炒至出油。
- 倒入炸好的虾仁，快速翻炒均匀，使虾仁裹上咸蛋黄酱汁。
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 咸蛋黄的选择很重要，建议选用新鲜的咸蛋黄，味道更浓郁。
- 炸虾时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 如果喜欢更浓郁的口味，可在炒咸蛋黄时加入少许糖提鲜。
- 可根据个人口味添加辣椒或蒜末增加风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的“咸蛋黄焗北极虾”。无论是作为主菜还是下酒菜，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，享受属于自己的家常美味吧！
