烧仙草奶茶是经典台式饮品，核心做法是先制作凝固的仙草冻，再冲泡红茶奶茶基底，最后把切好的仙草冻放进奶茶里面，还可以按需添加珍珠 芋圆 蜜红豆这类配料，成品茶香醇厚，仙草带着独特清苦回甘，口感 Q 弹爽滑，冷热两种版本都可以做，夏天做冰饮清爽解腻，冬天做热饮温润顺口。这道饮品受欢迎的原因是仙草冻本身自带草本香气，和红茶牛奶融合之后不会甜腻，和普通珍珠奶茶相比多了一层清苦平衡甜味，家庭制作重点掌握仙草粉调糊 煮制凝固 奶茶茶奶比例三个关键点，很多人做失败是仙草粉直接倒开水结块，或者奶茶茶味太淡被甜味盖住，还有仙草冻没有完全凝固就切块，一碰就碎，掌握这几个细节就能做出接近奶茶店的口感。

食材准备清单

详细制作步骤

第一步 制作仙草冻，取少量冷水把烧仙草粉调成无颗粒的粉糊，剩下清水倒入锅中大火烧开，转小火，一边搅拌一边倒入调好的仙草粉糊，持续搅拌煮 2 到 3 分钟，煮到液体透亮微微浓稠

第二步 冷却凝固，煮好的仙草液倒进干净容器，室温放凉，之后移入冰箱冷藏 1 小时以上，完全凝固之后取出，切成方块备用

第三步 冲泡红茶，热水倒入红茶茶叶，焖泡 4 到 5 分钟，把茶渣滤掉，得到红茶茶汤

第四步 调配奶茶基底，茶汤里面加入白砂糖，搅拌至糖融化，倒入纯牛奶，轻轻混合均匀，奶茶基底就完成

第五步 组合装杯，杯里面放入切好的仙草冻，再放入提前煮好的珍珠芋圆，最后倒入调好的奶茶，冰饮版本可以加冰块，热饮保持温热状态直接装杯

关键技术要点

1 仙草调糊，一定要先用少量冷水化开粉，再冲入沸水，直接冲开水会结块，煮的时候必须不停搅拌，防止糊锅底

2 凝固环境，室温冷却之后一定要冷藏定型，常温温度高的时候凝固速度很慢，没有完全凝固的仙草冻很容易碎

3 茶奶比例，红茶和牛奶 1 比 1 是均衡比例，如果喜欢茶味重就增加茶叶，喜欢奶香更浓就多加牛奶

4 甜度控制，白砂糖可以灵活调整，仙草本身有轻微苦味，糖太少会觉得偏苦，糖太多会掩盖茶香

5 配料预处理，珍珠芋圆需要单独煮熟，过凉水保持 Q 弹，不要和仙草冻一起煮

烧仙草奶茶该怎么做法，核心就是仙草冻单独凝固，红茶冲泡之后混合牛奶，再搭配仙草块和自选小料，重点解决仙草结块和凝固不稳的问题，家庭就能稳定做出茶香清爽 仙草 Q 弹的烧仙草奶茶。

【常见问题】

问题 1 烧仙草奶茶该怎么做法 可以不用烧仙草粉吗

回答 1 烧仙草奶茶该怎么做法，可以不用烧仙草粉，改用干仙草干长时间熬煮出汁，再加入淀粉凝固，就是传统古法版本，只是耗时更长

问题 2 烧仙草奶茶该怎么做法 仙草冻为什么会不成型

回答 2 烧仙草奶茶该怎么做法，仙草冻不成型大多是粉水比例不对，或者煮制时间不足，还有没有冷藏充分冷却，按照粉水配比并且冷藏定型就可以解决

问题 3 烧仙草奶茶该怎么做法 奶茶基底用什么红茶最好

回答 3 烧仙草奶茶该怎么做法，优先选阿萨姆红茶，茶味浓郁醇厚，和牛奶融合之后香气突出，是奶茶店最常用的红茶基底

问题 4 烧仙草奶茶该怎么做法 可以做成热饮吗

回答 4 烧仙草奶茶该怎么做法，可以做成热饮，奶茶基底保持温热，仙草冻提前备好，装杯之后直接倒入热奶茶，不建议长时间高温加热仙草冻，会融化变软

【免责申明】

本文烧仙草奶茶该怎么做法为家庭自制参考，食材用量和甜度可以根据个人口味调整，仙草类食材脾胃虚寒人群不宜大量饮用，内容仅供制作参考。