【卤豆腐串怎么做】卤豆腐串是一道色香味俱全的家常小吃，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。下面将从材料准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 300克 | 建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 韭菜 | 50克 | 可根据喜好选择是否加入 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊，增加粘合度 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹在豆腐表面 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 花椒油 | 1勺 | 增加香味 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切成长条状，大小均匀，方便穿串。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、盐、生抽、老抽，搅拌成稠厚的面糊。 |
| 3 | 将豆腐条放入面糊中，充分裹上一层，确保每一面都沾满面糊。 |
| 4 | 穿上竹签，注意不要过紧，以免影响后续烹饪。 |
| 5 | 锅中倒油，烧至六成热，放入豆腐串，小火慢炸至表面金黄。 |
| 6 | 炸好后捞出，控油备用。 |
| 7 | 最后淋上花椒油、辣椒油，撒上葱花即可食用。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：尽量选择老豆腐或北豆腐，不容易碎裂，更适合炸制。
2. 面糊调配：面糊不宜太稀，否则豆腐容易脱落；可适当调整面粉与鸡蛋的比例。
3. 炸制温度：油温不能过高，否则外焦内生；建议使用中小火慢慢炸。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整调料，如加入蒜末、香菜等提升风味。
5. 保存方式：若一次做多，可放冰箱冷冻保存，吃时再复炸更香脆。
总结
卤豆腐串不仅制作简单，而且味道独特，是夏日解馋的好选择。通过合理搭配调料和掌握炸制技巧，就能轻松做出美味的卤豆腐串。无论是作为小吃还是下酒菜，都非常合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
