【油淋茄子的做法视频】茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏季，清炒、红烧、油淋等做法都深受人们喜爱。其中“油淋茄子”以其简单快捷、口感鲜嫩而备受青睐。下面我们将通过加表格的形式，详细讲解“油淋茄子”的做法。
一、做法总结
油淋茄子是一道以茄子为主料，搭配酱油、蒜末、香油等调料制作而成的家常菜。其特点是色泽金黄、味道鲜美、口感软嫩。制作过程中关键在于掌握火候和调味，确保茄子不吸油且入味。
步骤主要包括：准备食材、茄子处理、煎制茄子、调制酱汁、淋油收尾。整个过程大约需要15-20分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、油淋茄子做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：茄子2根、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖1小勺、香油1勺、食用油适量 | 茄子选择新鲜、无虫眼的 |
| 2 | 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分 | 盐水浸泡可防止茄子变黑并减少吸油 |
| 3 | 热锅凉油，将茄子放入锅中煎至两面微黄，盛出备用 | 煎制时火不宜过大，避免焦糊 |
| 4 | 锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖、少许水搅拌均匀 | 调味比例可根据个人口味调整 |
| 5 | 将煎好的茄子倒入锅中翻炒均匀，使茄子充分吸收酱汁 | 翻炒时间控制在2-3分钟 |
| 6 | 最后淋上香油，撒上葱花或香菜即可出锅 | 香油可提香，增加食欲 |
三、小贴士
- 茄子煎制前用盐水浸泡，不仅颜色好看，还能减少油腻感。
- 调味时可以根据个人口味加入辣椒、醋或蚝油等，丰富风味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少量淀粉水勾芡，使酱汁更浓稠。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出美味的油淋茄子。如果你正在寻找一道简单又好吃的家常菜，不妨试试这道“油淋茄子”，相信一定会让你大快朵颐！
