【猪肉茴香肉馅的做法】猪肉茴香肉馅是一道经典的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。其特点是香味浓郁、口感鲜美，适合包饺子、做包子或煎成肉饼。下面将从选材、处理方法和制作步骤等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉末 | 500克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 茴香 | 100克 | 新鲜茴香或干茴香均可 |
| 生姜 | 20克 | 切末或剁碎 |
| 大蒜 | 10克 | 切末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理茴香
- 新鲜茴香洗净后切碎，若用干茴香可提前用温水泡软。
2. 处理猪肉
- 猪肉末放入碗中，加入生姜末、大蒜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。
3. 混合馅料
- 将处理好的茴香加入肉末中，再次搅拌至馅料粘稠、均匀。
4. 调味与定型
- 最后加入香油拌匀，如需包饺子或包子，可根据需要分剂定型。
三、小贴士
- 茴香的用量可根据个人喜好调整，喜欢香味更浓的可以多放一些。
- 若想增加口感层次，可加入少量葱花或胡萝卜丁。
- 肉馅搅拌时要顺时针方向搅动，有助于提升口感。
四、总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 食材选择 | 猪肉末（肥瘦相间）、茴香、姜蒜、调料等 |
| 处理方式 | 茴香切碎或泡软；肉末加调料搅拌均匀 |
| 混合技巧 | 顺时针搅拌，使馅料紧实不松散 |
| 风味提升 | 加入香油、料酒去腥提香 |
| 适用菜品 | 包子、饺子、肉饼等 |
通过以上步骤和搭配，你就可以轻松做出一道美味的猪肉茴香肉馅，不仅香气扑鼻，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
