【香菜咸菜的做法】香菜咸菜是一道简单又美味的传统腌制小菜，适合搭配米饭、面条或作为佐餐小菜。它不仅保留了香菜的清香，还通过盐渍和发酵使其风味更加浓郁。下面将详细总结香菜咸菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、香菜咸菜的做法总结
1. 准备材料：新鲜香菜、食盐、辣椒（可选）、蒜末、花椒等。
2. 清洗处理：将香菜洗净，晾干水分，去掉老根和黄叶。
3. 切段腌制：将香菜切成小段，放入干净的容器中。
4. 调味加盐：加入适量食盐，可根据口味加入辣椒、蒜末、花椒等调料。
5. 压实密封：将香菜压紧，用盖子密封，放置在阴凉处发酵。
6. 等待入味：一般需要3-7天，视温度而定，香味逐渐形成后即可食用。
二、香菜咸菜做法关键信息表
| 步骤 | 内容说明 |
| 材料准备 | 香菜、食盐、辣椒、蒜末、花椒（可选） |
| 处理方式 | 洗净、晾干、去老根、切段 |
| 腌制方法 | 放入容器，加盐及调味料搅拌均匀 |
| 压实密封 | 压实香菜，盖上盖子，避免空气进入 |
| 发酵时间 | 3-7天（根据环境温度调整） |
| 食用建议 | 可直接食用，也可炒制、拌面使用 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的香菜咸菜。不仅健康，还能为日常饮食增添一份独特的风味。尝试一下吧！
