【竹笋炒肉的家常做法】竹笋炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 300克 | 建议选用春笋或冬笋 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 可用里脊或梅花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据个人喜好调整 |
二、操作步骤
1. 处理食材
- 竹笋去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 猪肉洗净后切片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水竹笋
- 锅中加水烧开，放入竹笋片焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
4. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入竹笋
- 加入焯好水的竹笋片，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽和少许盐，根据口味调整。
7. 收汁出锅
- 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让味道更融合，最后大火收汁即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 竹笋选择 | 春笋或冬笋均可，但春笋更嫩，口感更好 |
| 焯水作用 | 去除竹笋中的草酸和涩味，提升口感 |
| 猪肉选择 | 瘦肉更适合炒制，避免油腻 |
| 调味建议 | 可根据个人口味添加辣椒或花椒增加风味 |
| 炒制火候 | 快速翻炒保持肉质嫩滑，避免过久导致柴硬 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味可口的竹笋炒肉。这道菜不仅简单易学，还非常适合家庭日常烹饪，既健康又美味。快来试试吧！
