【红烧家常豆腐的做法】红烧家常豆腐是一道非常经典的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合日常家庭食用。这道菜以嫩豆腐为主料，搭配酱油、糖、葱姜等调料，通过炖煮的方式制作而成，口感软嫩入味，深受大众喜爱。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“红烧家常豆腐”的做法进行总结，并以表格形式呈现关键信息，便于查阅和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400g | 选用老豆腐或北豆腐更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或末 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味，可适量增减 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 300ml | 烧制时使用 |
| 淀粉水 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用（可去豆腥味） |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入豆腐轻轻翻炒 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀 |
| 4 | 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖5-8分钟 |
| 5 | 根据口味调整咸淡，最后淋入淀粉水勾芡，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎掉。
- 勾芡可以让汤汁更浓郁，提升整体口感。
- 可根据个人喜好加入肉末、香菇等配料，丰富风味。
通过以上内容的整理，相信你对“红烧家常豆腐”的做法已经有了清晰的认识。无论是新手还是有经验的厨师，都可以轻松掌握这道美味家常菜。快去试试吧！
