【红烧白豆腐怎么做】红烧白豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭烹饪。以下是对“红烧白豆腐怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、红烧白豆腐制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 白豆腐、葱姜蒜、酱油、糖、料酒、水、盐等 |
| 关键调味 | 酱油提味，糖提鲜，料酒去腥 |
| 火候控制 | 先大火煮开，后小火慢炖 |
| 豆腐处理 | 建议先煎一下，增加香味和口感 |
| 成品特点 | 色泽红亮，豆腐软嫩入味 |
二、红烧白豆腐的详细做法
1. 准备材料
- 白豆腐：300克（切成块）
- 葱：适量（切段）
- 姜：适量（切片）
- 蒜：适量（拍碎）
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙（上色用）
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 清水：适量
- 盐：少许（根据口味）
2. 处理豆腐
- 将白豆腐切成大小适中的块。
- 热锅凉油，放入豆腐煎至两面微黄，捞出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。
- 加入煎好的豆腐翻炒几下。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒翻炒均匀。
- 倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀。
- 根据口味加盐调整，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐或北豆腐，不易碎。
- 煎豆腐前可稍微晾干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油提鲜。
- 汤汁不要收得太干，保留一点酱汁更美味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧白豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！
