【老上海醪糟汤圆的做法】老上海的风味小吃中，醪糟汤圆是一道极具代表性的甜品。它以糯米粉制成的汤圆包裹着香甜的馅料，搭配上温热的醪糟（酒酿），口感软糯、香甜适口，是冬日里暖胃又暖心的传统美食。
以下是对“老上海醪糟汤圆的做法”的详细总结，结合传统做法与现代简化版本，便于大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10颗） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 100-120毫升 | 根据粉质调整 |
| 红豆沙/芝麻馅 | 150克 | 可根据喜好选择 |
| 醪糟（酒酿） | 300毫升 | 可选用市售或自制 |
| 冰糖 | 30克 | 根据口味增减 |
| 清水 | 500毫升 | 用于煮汤圆 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉倒入大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成不粘手的面团。 |
| 2 | 面团揉至光滑后，分成小剂子，每个约20克左右，搓成圆形备用。 |
| 3 | 在每个小面团中包入适量的红豆沙或芝麻馅，捏紧收口，确保不露馅。 |
| 4 | 锅中加清水烧开，放入汤圆，用勺子轻轻推动，防止粘底。煮至汤圆浮起即可捞出。 |
| 5 | 另起锅，加入醪糟和清水，放入冰糖，小火加热至糖融化，保持微沸状态。 |
| 6 | 将煮好的汤圆倒入醪糟锅中，轻轻拌匀，再煮1-2分钟即可关火。 |
三、小贴士
- 糯米粉的选择：建议使用无添加的纯糯米粉，口感更佳。
- 汤圆大小：可根据个人喜好调整，但不宜过大，以免不易熟透。
- 醪糟的选择：如果喜欢酒味浓郁，可适当增加醪糟比例；若不喜欢酒精味，可用米酒代替。
- 保存方式：未煮的汤圆可冷冻保存，食用前直接下锅煮即可。
四、总结
老上海醪糟汤圆不仅味道香甜，还蕴含着浓厚的地方文化气息。通过简单的材料和步骤，就能在家中复刻这道传统美食。无论是作为早餐、下午茶还是节日点心，都十分适合。
如果你喜欢手工制作，不妨尝试自己做汤圆，体验从揉面到包馅的乐趣，感受老上海的那份温情与美味。
