【榄菜肉末豆角的做法】榄菜肉末豆角是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以豆角为主料，搭配咸香的榄菜和香嫩的肉末，既保留了豆角的爽脆，又增添了丰富的层次感。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆角 | 300克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 榄菜 | 2汤匙 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆角：将豆角洗净，去掉两头，切成段状，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末：热锅冷油，放入猪肉末煸炒至变色，加入少许料酒去腥。
3. 爆香调料：加入切好的蒜末和姜末炒香，再加入榄菜翻炒出香味。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖和适量盐，搅拌均匀后倒入焯好的豆角。
5. 收汁装盘：加入少量清水或高汤，中小火焖煮5分钟左右，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、注意事项
- 豆角要提前焯水，可以去除部分草酸，同时保持口感脆嫩。
- 榄菜本身有咸味，加盐时需根据口味调整。
- 肉末可用瘦肉或肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
四、总结
榄菜肉末豆角是一道简单却非常下饭的菜肴，适合忙碌的日常饮食。通过合理的食材搭配与火候控制，能够充分发挥其独特的风味。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都能带来满满的满足感。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 豆角、肉末、榄菜 |
| 口感特点 | 鲜香浓郁、豆角爽脆、肉末软嫩 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
| 健康提示 | 富含蛋白质和膳食纤维，低脂健康 |
如您想尝试更多变化，也可以在菜品中加入胡萝卜丝或青椒片，增加色彩与营养。希望这份做法能为您的厨房增添一道美味选择！
