【榄菜东北豆角的做法】“榄菜东北豆角”是一道结合了东北传统风味与广东特色调味的家常菜，口感鲜香、咸中带甜，非常适合搭配米饭食用。这道菜主要以东北豆角为主料，配以榄菜（即腌制的橄榄菜）和一些常见的调味料制作而成，简单易做，味道独特。
以下是对“榄菜东北豆角的做法”的总结及详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 榄菜东北豆角 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 东北豆角、榄菜 |
| 辅料 | 大蒜、姜、干辣椒、酱油、盐、糖、食用油 |
| 口感 | 咸香微辣，豆角软糯，榄菜提味 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家适合 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材：
- 东北豆角 300克（洗净去两头）
- 榄菜 1小碗（可根据口味增减）
- 大蒜 3瓣（切片）
- 姜 1小块（切丝）
- 干辣椒 2个（可选）
- 酱油 1勺
- 盐 适量
- 糖 少许（提鲜用）
- 食用油 适量
2. 豆角处理：
将东北豆角洗净后，切成段状（约3-4厘米），放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。焯水可以去除豆角中的涩味，并使其更易入味。
3. 炒制：
热锅冷油，加入适量食用油，放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。随后加入焯好的豆角翻炒均匀。
4. 加入榄菜：
将榄菜倒入锅中，与豆角一起翻炒，使豆角充分吸收榄菜的香味。
5. 调味：
加入适量的酱油、盐和少许糖，继续翻炒均匀，让所有调料充分融合。
6. 收汁出锅：
待豆角稍微收汁、颜色变深时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 榄菜本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入一点鸡精或味精提鲜。
- 东北豆角质地较硬，焯水是关键步骤，不能省略。
- 榄菜可以选择市售成品，也可以自制，但自制的风味更浓。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“榄菜东北豆角”。不仅保留了东北豆角的清香，还融入了榄菜的独特风味，是一道非常值得尝试的家常菜。
