【小美凉拌马兰头的做法】马兰头是一种常见的野菜，口感鲜嫩、味道清香，尤其在夏天非常适合凉拌食用。用“小美”（即美的厨电小美）制作凉拌马兰头，不仅操作简单，还能保留食材的原汁原味。以下是对“小美凉拌马兰头的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 马兰头、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 处理马兰头 | 洗净后焯水，捞出过冷水，沥干备用 |
| 调制酱料 | 将蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖和辣椒油混合均匀 |
| 拌制 | 将处理好的马兰头放入碗中，倒入调好的酱料，搅拌均匀 |
| 装盘 | 装入盘中，撒上少许葱花或芝麻点缀 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 马兰头：约300克，选择新鲜、嫩绿的。
- 蒜末：2瓣蒜，剁成末。
- 生抽：1勺（约5ml）
- 香醋：1勺（约5ml）
- 香油：半勺（约2.5ml）
- 盐：适量
- 糖：少许（提鲜用）
- 辣椒油：根据口味添加（可选）
2. 处理马兰头
- 将马兰头放入清水中浸泡10分钟，去除杂质。
- 捞出后放入沸水中焯烫1分钟，颜色变翠绿即可。
- 捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感，沥干水分。
3. 调制酱料
- 在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖，搅拌均匀。
- 如果喜欢辣味，可加入少量辣椒油。
4. 拌制马兰头
- 将焯好水并沥干的马兰头放入大碗中。
- 倒入调好的酱料，用筷子或夹子充分拌匀，确保每根马兰头都裹上酱汁。
5. 装盘与享用
- 将拌好的马兰头盛入盘中，可撒上少许葱花或白芝麻增加美观。
- 可直接食用，也可冷藏10分钟后口感更佳。
三、小贴士
- 马兰头焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱料可根据个人口味调整比例，如喜欢酸一点可以多加醋，喜欢咸一点则可加盐。
- 使用小美进行焯水时，可设置为“蒸汽功能”，更快且更省心。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道清爽开胃的凉拌马兰头，既健康又美味，特别适合夏日饮食。
