【香菜小炒卤牛肉的做法】香菜小炒卤牛肉是一道简单又美味的家常菜，结合了香菜的清香和卤牛肉的浓郁口感，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程也十分便捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。
一、
香菜小炒卤牛肉的主要食材是香菜和卤牛肉，辅以适量的调料，通过快炒的方式将两者融合在一起。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，确保香菜的鲜香不被破坏，同时让卤牛肉的味道充分释放。以下是详细的材料准备、步骤说明以及营养价值分析。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香菜小炒卤牛肉 |
| 主要食材 | 卤牛肉、香菜、蒜末、干辣椒（可选） |
| 辅助调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 所需时间 | 约10-15分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口感特点 | 香菜清香，卤牛肉软嫩入味，略带微辣 |
| 适合人群 | 所有年龄段，尤其适合喜欢香菜和卤味的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维，有助于补充能量和增强免疫力 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 卤牛肉提前切片，厚度适中，方便炒制。
- 香菜洗净，切成段，保留根部部分，增加香气。
- 蒜切末，干辣椒剪段备用（可根据口味选择是否加入）。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后放入蒜末和干辣椒爆香。
3. 下卤牛肉翻炒
- 将切好的卤牛肉放入锅中，快速翻炒几下，使牛肉受热均匀。
4. 调味
- 加入适量生抽、老抽、少许盐、糖和料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入香菜
- 最后放入香菜段，快速翻炒1-2分钟，保持香菜的脆嫩口感。
6. 出锅装盘
- 炒至香菜变软但仍有清香时即可关火，盛入盘中，趁热食用。
四、小贴士
- 卤牛肉可以选择现成的熟卤牛肉，节省时间。
- 香菜不宜炒太久，否则会失去香味。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在最后撒一点白芝麻提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的香菜小炒卤牛肉，既满足味蕾，又不失营养。快来试试吧！
