【自制烤鱼的做法】烤鱼是一道广受欢迎的家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。制作烤鱼并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出美味可口的烤鱼。下面将从步骤和材料两个方面对“自制烤鱼的做法”进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如草鱼、鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选择肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 适量 | 切片使用 |
| 大蒜 | 适量 | 整瓣或切片 |
| 葱 | 适量 | 切段使用 |
| 辣椒（可选） | 适量 | 根据口味添加 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时用 |
| 花椒 | 少许 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
2. 腌制：在鱼身上抹上盐、料酒、白胡椒粉，放入姜片和葱段，腌制10-15分钟。
3. 烤制：预热烤箱至200℃，将鱼放在烤盘上，刷一层食用油，放入烤箱中层，烤15-20分钟。
4. 调味：取出后，在鱼表面撒上辣椒、花椒、蒜末等配料，再淋上生抽和老抽，继续烤5-8分钟。
5. 出炉：待鱼皮呈现金黄色且鱼肉熟透后取出，撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 烤鱼时可根据鱼的大小调整时间，避免烤过头导致肉质变柴。
- 若没有烤箱，也可使用平底锅煎制，但口感略有不同。
- 可根据个人口味加入其他调料，如孜然、香菜等，增加风味层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的烤鱼。无论是日常饮食还是节日聚会，都是一道非常实用的菜品。尝试动手做一次，享受烹饪的乐趣吧！
