桃子属于蔷薇科李属的核果类水果，它最典型特征就是果肉中间包裹一枚坚硬木质化的果核，果核内部是桃仁，和杏 李子 樱桃属于同一大类，是我国栽培历史非常久的温带落叶果树果实，成熟之后果肉多汁香甜，按照果肉质地可以分成脆桃和软桃两大方向，同时还能按照果皮有没有绒毛，划分成普通毛桃和油桃，按照果核和果肉是否分离，分成离核桃和粘核桃。很多人会把桃子归类成浆果，这个认知是错误的，浆果是果肉全部肉质化没有硬果核，桃子拥有坚硬内果皮形成的果核，分类上严格属于核果，这也是它和浆果最核心的区分点，桃子原产我国，现在全国各地都有大面积种植，不同产区培育出很多特色品种，上市周期跨度很大，从初夏一直到秋末都能吃到新鲜桃子。

基础分类说明

深度知识讲解

植物学属性 桃子是桃树的成熟果实，桃树是落叶小乔木，春天开花，花后授粉发育成果实，果实结构从外到内依次是外果皮也就是带绒毛的表皮，中果皮就是我们食用的肥厚果肉，内果皮硬化变成坚硬桃核，内部包裹桃仁，桃仁带有苦味，含有苦杏仁苷，不可以随意生吃。

生长特性 桃子属于温带水果，需要一定低温休眠才能正常开花结果，喜欢光照充足排水好的土壤，怕积水，积水很容易烂根，不同品种成熟时间差异明显，早熟品种六月上市，晚熟品种可以到九月成熟。

营养特点 桃子果肉富含糖分 维生素 C 膳食纤维，水分含量很高，属于低糖高水分鲜果，软桃汁水充沛，脆桃膳食纤维感更强。

常见品种补充

常见品种有水蜜桃 黄桃 鹰嘴桃 突围桃 血桃，黄桃果肉是金黄色，除鲜食之外大量用来制作桃罐头，血桃果肉带紫红色，风味浓郁，鹰嘴桃果尖像鹰嘴，脆甜是南方知名品种。

桃子本质就是蔷薇科李属核果类温带鲜果，区分它和其他水果关键就是内部坚硬桃核，日常挑选的时候可以根据自己喜欢脆口或者软口，结合离核粘核特点挑选对应的桃子品种。

【常见问题】

问题 1 桃子为什么属于核果不是浆果

回答 1 桃子内部有坚硬木质果核，食用部分是肉质中果皮，符合核果特征，浆果没有硬质果核，所以桃子属于核果类水果，这是桃子植物学分类的核心依据。

问题 2 油桃是不是单独一种水果不是桃子

回答 2 油桃仍然属于桃子，只是桃子里面表皮无绒毛的变种，油桃和普通毛桃同属蔷薇科李属，油桃本质还是桃子这个种类的水果。

问题 3 蟠桃属于桃子吗

回答 3 蟠桃属于桃子，只是果实外形扁平特殊品种，蟠桃同样是核果类，植物学分类依旧是桃子，属于桃子大类里面的特色品种。

问题 4 桃子里面的桃仁可以吃吗

回答 4 桃子内部桃仁不建议直接生吃，桃仁含有苦杏仁苷，属于桃子果核里面的种子，不是桃子可食用果肉部分，随意食用桃子桃仁存在风险。

【免责申明】

本内容仅为植物学科普参考，桃子品种分类会随育种更新，桃子过敏人群请勿食用桃子，食用桃子后身体不适请及时就医。