【农夫烤鱼的做法】“农夫烤鱼”是一种源自民间的家常美食，结合了传统的烤制工艺和地方风味，口感鲜香、外酥里嫩，深受广大食客喜爱。下面将从食材准备、步骤流程、调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5-6瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 可根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香气 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 烤制时使用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身内外抹上盐、料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备调料：将生姜、大蒜、干辣椒、花椒放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐拌匀成酱汁。 |
| 4 | 将腌好的鱼放入烤盘中，均匀涂抹上调料酱汁。 |
| 5 | 烤箱预热至200℃，放入鱼烤20-25分钟，中途可刷一次食用油。 |
| 6 | 烤好后撒上葱花，再烤2分钟即可取出。 |
三、调味要点
- 去腥关键：用料酒和姜片腌制，能有效去除鱼腥味。
- 味道层次：酱油和糖的搭配能让鱼肉更鲜美，同时带出微甜口感。
- 烤制火候：建议使用上下火，避免鱼皮焦糊。
- 口感提升：烤制过程中可多次刷油，使鱼肉更加香脆多汁。
四、小贴士
- 若没有烤箱，可用炭火炉或电烤架代替，效果同样出色。
- 烤鱼可根据个人口味加入土豆、豆皮等配菜，丰富口感。
- 喜欢辣味的朋友可以增加辣椒数量或加入辣椒粉。
通过以上步骤和方法，你就能在家轻松做出美味的“农夫烤鱼”。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜，让人回味无穷。
