竹子酒也就是竹筒酒，基础酒基原料一般是高粱或者大米酿造的白酒，再注入活毛竹竹腔里面二次陈化，竹子本身并不是酿酒发酵的原料，很多人会误以为是直接用竹子发酵做成酒，这个是最常见误区，核心逻辑就是先酿好基酒，再灌进生长中的竹筒内，依靠竹腔内环境吸收竹汁竹香，形成带竹味的竹子酒，部分产品也会选用玉米或者杂粮基酒，主流还是高粱白酒基酒搭配毛竹竹腔。之所以采用这种工艺，是因为竹子里面含有竹黄酮竹多糖等成分，基酒在竹腔内静置陈酿的时候，酒会和竹组织发生物质交换，原本辛辣的白酒口感变得柔和，还带上淡淡的竹清香，如果直接拿竹子发酵，竹子纤维木质素很高，淀粉含量极低，没办法像粮食一样正常糖化发酵产酒，所以不能单纯依靠竹子作为酿酒原料。

原料分类清单

基酒原料 高粱 大米 部分产品使用玉米 杂粮

载体原料 活毛竹，一般选用生长 1 到 3 年的青竹

可选辅料 部分厂家会少量添加竹汁，一般不会额外添加香精

制作流程要点

第一步 提前酿造好粮食基酒，基酒本身已经完成发酵蒸馏，达到白酒酒精度

第二步 挑选长势良好的活毛竹，在竹节位置钻孔

第三步 将基酒注入封闭竹腔内部，封好钻孔，让酒留在竹腔内陈化

第四步 经过一段时间陈化之后，砍下竹筒，就是成品竹子酒

第五步 饮用的时候打开竹节倒出酒液

原料对照表

原料类别 具体原料 作用

基酒原料 高粱大米 提供酒精主体

竹载体 毛竹 提供竹香，二次陈化容器

其他 竹汁 增香辅助

重要区分

传统粮食白酒 原料就是粮食，发酵蒸馏完成直接成品

竹子酒 是粮食基酒加活竹陈化，竹子是陈化载体，不是发酵酿酒原料

市面上还有一类泡制竹筒酒，是把白酒泡干竹叶，这个和活竹灌注工艺不一样，原料同样是白酒加竹叶浸泡

选购辨别要点

正规竹子酒基酒必须是合格粮食白酒，如果基酒是食用酒精勾兑，那产品品质就差很多，活竹灌注工艺对竹林管理要求高，市面上产品品质参差不齐，饮用之前留意产品标注的基酒原料。

综合来看，竹子酒的核心酿酒原料是高粱或者大米这类粮食酿造的基酒，毛竹只是陈化容器和增香载体，并不是发酵产酒原料，看懂这个原理，就可以分清竹子酒真正的原料构成。

【常见问题】

问题 1 竹子酒是用什么做的原料是不是只用竹子发酵

回答 1 竹子酒是用什么做的原料，并不是只用竹子发酵，竹子酒是用什么做的原料核心是粮食基酒，毛竹只是陈化载体，竹子淀粉很少不能单独发酵酿酒

问题 2 竹子酒是用什么做的原料基酒可以是大米吗

回答 2 竹子酒是用什么做的原料基酒可以选用大米，竹子酒是用什么做的原料主流是高粱基酒，大米基酒口感会更柔和清甜

问题 3 竹子酒是用什么做的原料里面的竹子是什么品种

回答 3 竹子酒是用什么做的原料一般选用毛竹作为竹腔载体，竹子酒是用什么做的原料优先选择生长期合适的活毛竹，陈化之后竹香更自然

问题 4 竹子酒是用什么做的原料有没有添加香精

回答 4 竹子酒是用什么做的原料正规产品依靠竹腔自然陈化获得竹香，竹子酒是用什么做的原料劣质产品有可能额外添加香精，选购需要留意产品说明

【免责申明】

本文属于工艺科普内容，竹筒酒产品品质差异较大，含酒精饮品请勿过量饮用，未成年人禁止饮酒，酒精过敏人群不要饮用竹子酒。