【排骨烧豆角怎么做】在众多家常菜中，排骨烧豆角是一道色香味俱全、营养丰富的菜肴。它结合了排骨的鲜香与豆角的爽脆，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、菜品简介
排骨烧豆角是一道以排骨和豆角为主要食材的炖菜，通过慢火烹制，使排骨软烂入味，豆角吸收汤汁后口感鲜美。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在节日或聚餐中。
二、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 豆角 | 300克 | 新鲜豆角更佳，去头尾 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 2瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
三、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，捞出沥干备用。 |
| 2 | 豆角洗净，去掉两头，切成段状备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量需没过排骨，大火煮开后转小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入豆角，继续炖煮10-15分钟，至豆角变软。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
四、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 排骨处理 | 焯水可有效去除血沫和腥味，提升口感。 |
| 豆角选择 | 新鲜豆角口感更好，若使用冷冻豆角需提前解冻。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变柴。 |
| 收汁技巧 | 可根据个人喜好决定是否收汁，喜欢浓郁味道可多收一会儿。 |
五、总结
排骨烧豆角是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来满满的幸福感。尝试按照以上步骤操作，相信你也能做出一道地道的排骨烧豆角。
