【凉拌千张金针菇的家常做法】凉拌千张金针菇是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，适合夏天食用。它不仅口感鲜嫩，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 千张 | 200 | 可用豆腐皮代替 |
| 金针菇 | 150 | 新鲜或干品均可 |
| 蒜末 | 10 | 增添香味 |
| 生姜末 | 5 | 去腥增香 |
| 香醋 | 15 | 提酸味 |
| 生抽 | 10 | 调味提鲜 |
| 香油 | 5 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 5（可选） | 根据口味添加 |
| 盐 | 3 | 调味用 |
| 白糖 | 5 | 平衡酸味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 千张撕成细条，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 金针菇去掉根部，洗净后沥干水分。
2. 焯水
- 锅中烧水，加入少许盐，放入千张和金针菇焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
- 将蒜末、生姜末、香醋、生抽、香油、辣椒油、盐、白糖混合搅拌均匀。
4. 拌制
- 将焯好水的千张和金针菇放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。
三、小贴士
- 千张建议选用无添加剂的纯豆制品，更健康。
- 金针菇焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量花生碎或芝麻增加香气。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 60 kcal | 提供能量 |
| 蛋白质 | 5g | 补充优质蛋白 |
| 纤维素 | 2g | 促进消化 |
| 维生素C | 5mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 100mg | 有助于骨骼健康 |
五、总结
凉拌千张金针菇是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，还能满足日常营养需求。通过合理的调味和搭配，可以轻松做出一道色香味俱全的凉拌菜。无论是作为午餐配菜还是晚餐小食，都非常合适。掌握好这道菜的做法，让你在家也能轻松享受餐厅级的美味。
