家庭烧烤准备食材优先做到荤素比例均衡，再搭配主食素菜和小吃，兼顾大人和小孩口味，挑选不容易烤糊出水少，方便翻面的食材，在家烤不用追求外面烧烤摊全部品类，选耐烤不容易翻车的款式，提前腌制分装，烤的时候省时省力，也能避免出现有的食材还没熟有的已经烤焦的情况，再配上合适蘸料，整体吃起来体验更好。
肉类食材
这一类是家庭烧烤的主力，大部分可以提前一晚腌制入味
基础肉类
五花肉，梅花肉，鸡胸肉，牛肉片，牛肋条，猪大肠，排骨
水产类
大虾，鱿鱼须，鱿鱼板，花甲，扇贝，秋刀鱼，巴沙鱼柳
加工肉串
烤肠，鱼豆腐，牛肉丸，墨鱼丸，培根，午餐肉
腌制参考
肉类清洗沥干，加入生抽蚝油少许白糖胡椒粉姜片，喜欢辣味再加辣椒粉，抓匀密封放冰箱冷藏，腌制四小时以上，不要放太多水分大的调料，避免烤制的时候大量滴水起火。
素菜食材
素菜解腻，烤制速度快，尽量切厚一点，防止烤碎
菌菇类
金针菇，香菇，杏鲍菇，口蘑
瓜果蔬菜
玉米，茄子，土豆，红薯，青椒，娃娃菜，西葫芦，韭菜，洋葱
豆制品
千张，豆腐，豆干，腐竹，面筋
主食和小吃
主食可以垫肚子，烤完肉之后再烤，不容易占位置
馒头片，花卷，年糕，糍粑，锡纸粉丝，方便面
蘸料和配料
干料
孜然粉，辣椒面，白芝麻，椒盐
湿料
蒜蓉酱，烧烤酱，蚝油，蜂蜜水，生抽
辅助配料
大蒜，小葱，柠檬，锡纸，竹签，一次性手套
食材预处理要点
1 所有肉类尽量切大小均匀的块，厚度控制在半厘米到一厘米，太厚里面烤不熟，太薄很容易烤干
2 土豆红薯这类硬质食材，建议提前上锅蒸到半熟，再上烤架，缩短烤制时间，避免外面糊里面硬
3 金针菇韭菜这类容易粘架子的食材，可以铺锡纸烤制，减少破损
4 海鲜一定要清洗干净，花甲提前盐水吐沙，虾去掉虾线，避免吃到泥沙
5 所有食材分开装盒，生熟分开存放，不要混放，防止交叉污染
烤制顺序参考
先烤油脂多的肉类，五花肉梅花肉，出油之后可以顺带刷给素菜增香。接着烤丸子水产，然后烤素菜菌菇，最后烤馒头年糕这类主食。油脂大的食材下面最好垫锡纸，减少明火窜起来把食物熏黑。
【常见问题】
问题 1 家庭烧烤必备的食物清单里面哪些食材不容易烤翻车
回答 1 家庭烧烤必备的食物清单里面不容易翻车的食材有五花肉，烤肠，玉米，香菇，土豆，大虾，这些食材耐烤，不容易快速烤焦，新手优先准备，把控火候难度更低。
问题 2 家庭烧烤必备的食物清单怎么搭配适合小孩子
回答 2 家庭烧烤必备的食物清单给孩子准备可以多选烤肠，巴沙鱼柳，馒头片，红薯，玉米，千张，少放辣味腌制，搭配蜂蜜刷酱，避开腥味重的内脏和辣椒多的食材。
问题 3 家庭烧烤必备的食物清单哪些适合用锡纸烤
回答 3 家庭烧烤必备的食物清单里面茄子，金针菇，花甲，扇贝，锡纸粉丝适合锡纸烤制，锁住汁水，不容易烤干烤糊，还能防止汤汁滴落到炭火上冒烟起火。
问题 4 家庭烧烤必备的食物清单食材提前准备要放多久合适
回答 4 家庭烧烤必备的食物清单里腌制肉类冷藏腌制四到八小时最合适，素菜尽量当天现处理，提前太久容易发黄出水，海鲜最好当天采购当天烤制，保证新鲜。
【免责申明】
本家庭烧烤必备的食物清单仅为家庭聚餐参考，食材可以根据个人口味增减，生鲜食材需要保证新鲜，户外烧烤留意用火安全，海鲜肉类务必烤熟，海鲜过敏人群谨慎食用。
