用高压锅煮粥速度快，煮出来的粥软糯浓稠，想要做好重点控制米水比例，不要装太满，盖好盖子之前清理密封圈，把控上汽之后的时长，优先自然泄压，就能避免溢锅喷溅，不管白粥杂粮粥都适用，比普通锅省很多时间。高压锅内部压力大，沸腾之后液体容易膨胀翻滚，如果米放太多、水位过高，米粒泡沫很容易堵住排气阀，造成溢锅甚至危险，杂粮质地硬，需要更长的保压时间，白米容易熟，时间短一点，泄压方式也会影响粥的口感，急着开盖强行放气，粥容易喷出来。整套流程分为淘洗大米，加水配比，入锅检查，上火加热保压，泄压开盖搅拌，按照这个流程操作，高压锅煮粥安全省事，口感顺滑。

米水配比参考表

高压锅煮粥详细操作步骤

第一步淘洗米，大米或者杂粮简单淘洗两遍，不要过度搓洗，避免营养流失，淘好可以浸泡二十分钟，煮出来更软糯，不泡也能煮，只是时间不变。

第二步加水上锅，米倒进高压锅里面，按照想要的稠度加水，总体液面不能超过锅容量的二分之一，杂粮最多不超过三分之一，这是防溢最重要的一条。

第三步检查配件，擦干净锅口边缘，确认密封圈安装到位，排气阀没有米粒杂物堵住，盖紧锅盖，限压阀放好。

第四步开火加热，大火加热直到限压阀开始稳定上汽转圈，转成最小火开始计时保压。

第五步关火泄压，计时结束立刻关火，优先自然泄压，等浮子阀落下之后再开盖，着急的时候只能手动缓慢放气，不要一下子拨到底。

第六步搅拌出锅，开盖之后用勺子搅拌均匀，此时粥会更顺滑，喜欢甜味可以加糖搅匀。

高压锅煮粥避坑清单

1 容量红线，煮粥不能装太满，泡沫膨胀空间小，极易堵排气阀溢出。

2 不要全程大火保压，上汽之后转小火，保持微微出气就足够，省燃气还不容易溢。

3 密封圈每次用完清洗，残留饭粒会密封不严，不上压。

4 不要放容易起泡的食材大量一起煮，比如燕麦，很容易堵阀。

5 开盖之前确认浮子阀完全落下，锅内没有压力再开盖，防止热粥喷出烫伤。

【常见问题】

问题 1 用高压锅煮粥为什么会溢锅

回答 1 用高压锅煮粥溢锅大多是米水放太多超过容量，排气阀被米糠泡沫堵住，密封圈没有放好，上汽后火太大，严格控制水位，上汽转小火就能改善。

问题 2 用高压锅煮粥自然泄压和手动放气哪个好

回答 2 用高压锅煮粥优先自然泄压，粥不容易喷溅，口感更好，手动快速放气容易让热粥从排气口冲出来，有烫伤风险，尽量少用。

问题 3 用高压锅煮粥能不能提前泡米

回答 3 用高压锅煮粥可以提前泡米，大米泡二十分钟，杂粮泡两个小时，煮出来更软糯，保压时间可以缩短一两分钟，不泡也能正常煮。

【免责申明】

本文高压锅煮粥做法仅为家庭烹饪参考，使用高压锅务必遵守产品安全说明，定期检查密封圈排气阀，操作时远离排气口，防止高温烫伤。