红葡萄酒标签上标注的保质期大多是十年，这个是国内法规要求标注的期限，并不是说放满十年就一定会坏掉，真正决定红葡萄酒能不能喝的是适饮期，市面上绝大多数平价日常红葡萄酒，适合买回来一到三年内喝完，只有少数结构扎实、单宁丰富的优质红葡萄酒，才有陈年潜力，可以存放五到二十年甚至更久，如果存放环境差，哪怕还没到标签上的保质期，酒也会提前变质发酸。

不同类型红葡萄酒存放参考表

影响红葡萄酒存放时长的关键条件

1 温度，稳定 12 到 15 摄氏度最合适，温度忽高忽低是红酒最大杀手，高温会加速氧化老化，缩短红葡萄酒适饮时间。

2 避光，光线尤其是阳光直射会破坏酒里面的香气物质，红酒瓶深色瓶就是用来挡光的，存放要避开窗台灯光。

3 平放，木塞款红葡萄酒要横放，让酒液接触木塞，保持木塞湿润不收缩，空气进不去就不容易氧化，旋盖款不需要平放。

4 避震，频繁震动会打乱红酒内部物质变化，不要放在冰箱门口、洗衣机旁边这类经常震动的位置。

5 湿度，湿度保持在百分之六十到七十，防止木塞干裂漏气，家里干燥的环境木塞很容易干缩。

开瓶之后的红葡萄酒保存时间

• 开瓶后重新塞好木塞，放冰箱冷藏，普通干红最好 2 到 3 天喝完。
• 如果有真空酒塞抽掉瓶内空气，大概可以放 3 到 5 天。
• 高端红酒开瓶后风味衰减更快，尽量当天或者第二天喝完。
• 开瓶后的红葡萄酒不适合常温放，常温下氧化速度很快，一两天就变醋味。

常见认知误区

• 保质期不等于适饮期，很多人以为没到保质期就很好喝，其实大部分平价红酒早就过了最佳饮用时间。
• 不是年份越老越好，百分之九十以上的红葡萄酒没有陈年能力，放久只会越来越难喝。
• 只要没有变质，哪怕超过标签上的保质期，也可以饮用，只是口感香气已经变差。
• 变质红酒闻起来有醋味霉味、湿纸板味，酒体浑浊，这种就不能喝了。

【常见问题】

问题 1 红葡萄酒放了十年还能不能喝

回答 1 红葡萄酒放满十年不一定变质，要看酒本身品质和存放环境，平价红酒放十年基本果香散尽，很难好喝，高端老酒妥善存放才还能饮用。

问题 2 红葡萄酒一定要平放保存吗

回答 2 木塞封口的红葡萄酒需要平放，保持木塞湿润密封，旋盖款红葡萄酒不用平放，竖放存放也没问题。

问题 3 已经开瓶的红葡萄酒可以常温放吗

回答 3 已经开瓶的红葡萄酒不建议常温存放，常温氧化速度快，很容易变酸坏掉，开瓶后优先放进冰箱冷藏。

问题 4 怎么判断红葡萄酒有没有过期变质

回答 4 判断红葡萄酒不是看保质期，主要看香气和酒体，出现醋味霉味湿纸板味，酒体浑浊，就是变质，哪怕还没到标注保质期也不能喝。

【免责申明】

红葡萄酒标注保质期是国内食品标签法规要求，适饮期仅为行业经验参考。红酒含有酒精，未成年人禁止饮酒，请勿过量饮酒，变质葡萄酒不要饮用。