【香菜小炒牛肉】香菜小炒牛肉是一道融合了香菜的独特香气与牛肉的鲜嫩口感的经典家常菜。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。制作过程简单快捷，非常适合忙碌的上班族或喜欢动手做饭的人群。
以下是对“香菜小炒牛肉”这道菜的总结性介绍，包括食材、做法和营养价值等信息。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香菜小炒牛肉 |
| 类型 | 家常菜、快手菜 |
| 口味 | 鲜香微辣、清爽开胃 |
| 主要食材 | 牛肉、香菜、蒜、姜、辣椒等 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 热量 | 中等（根据用油量） |
| 适宜人群 | 普通人群、素食者可调整配料 |
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量 | 作用 |
| 牛肉 | 200g | 提供优质蛋白质和铁元素 |
| 香菜 | 50g | 增添独特香气，促进消化 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味，提升风味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 增加微辣口感 |
| 酱油 | 1勺 | 调味增色 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用油 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：牛肉切片，香菜洗净切段，大蒜、生姜切末，干辣椒剪段。
2. 腌制牛肉：用少许盐、酱油和淀粉腌制牛肉约10分钟。
3. 热锅凉油：锅中放油，油热后放入蒜、姜、辣椒爆香。
4. 炒牛肉：加入腌好的牛肉快速翻炒至变色。
5. 加入香菜：最后放入香菜快速翻炒几下，保持脆嫩。
6. 调味出锅：根据口味加入适量盐和酱油，翻炒均匀即可出锅。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 约26g | 牛肉是优质蛋白来源 |
| 脂肪 | 约10g | 根据部位不同有所变化 |
| 碳水化合物 | 约1g | 主要来自香菜和调料 |
| 维生素C | 约28mg | 来自香菜，有助于增强免疫力 |
| 铁 | 约2.5mg | 牛肉富含血红素铁，易吸收 |
五、小贴士
- 牛肉建议选用牛里脊或牛腱子，口感更嫩。
- 香菜不宜炒太久，以免失去清香。
- 若不喜欢辣味，可不放辣椒或用青椒代替。
- 可搭配米饭或面条食用，更加饱腹。
通过以上内容可以看出，“香菜小炒牛肉”不仅是一道美味的家常菜，也是一道营养均衡、操作简便的健康选择。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。
