【竹笋炒肉片的做法】竹笋炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清爽不油腻，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整道菜的制作过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 竹笋 | 300克 | 可选用鲜笋或水发笋 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选择里脊或瘦肉部位 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉片 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 竹笋洗净后切成薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜片爆香，再放入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入焯过水的竹笋片，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 根据口味加入盐、老抽调色，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 竹笋处理：新鲜竹笋需去皮并焯水，避免苦涩味。
2. 肉片厚度：肉片不宜太厚，否则不易熟且口感粗糙。
3. 火候控制：炒肉时火候不宜过大，以免肉质变老。
4. 调味顺序：先放生抽，后放老抽，避免颜色过重。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味可口的竹笋炒肉片。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上桌。
