【榄菜肉沫四季豆怎么做】“榄菜肉沫四季豆怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，结合了咸香的榄菜、鲜嫩的肉沫和清脆的四季豆，味道丰富，营养均衡。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 准备食材：四季豆、猪肉末、榄菜、蒜、姜、酱油、盐、糖、食用油等。
2. 处理食材：四季豆去筋切段，肉末提前腌制（可加少许生抽、淀粉）。
3. 炒制过程：
- 先煸炒肉末至变色。
- 加入蒜、姜爆香后加入四季豆翻炒。
- 倒入适量水或高汤，加盖焖煮几分钟。
- 最后加入榄菜调味，收汁即可。
4. 注意事项：四季豆要彻底炒熟，避免中毒；榄菜本身有咸味，加盐时需适量。
二、所需材料及用量（适合2-3人）
| 食材 | 用量 |
| 四季豆 | 300克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 榄菜 | 2汤匙 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水/高汤 | 100毫升 |
三、详细步骤说明
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 四季豆洗净去筋，切成约3厘米长的段；肉末用生抽和少许淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香。 |
| 4 | 加入四季豆翻炒几下，加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 盖上锅盖，中小火焖煮3-5分钟，至四季豆变软。 |
| 6 | 倒入之前炒好的肉末，加入榄菜，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 根据口味加盐、糖调味，最后大火收汁即可出锅。 |
四、小贴士
- 榄菜是咸味重的调味品，建议在最后放，避免过早加入影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油提鲜。
- 四季豆一定要炒熟，否则可能引起食物中毒。
- 可根据个人喜好加入辣椒或豆瓣酱增加风味。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松做出一道美味的“榄菜肉沫四季豆”。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用。
