【羊肉片炒小米的家常做法】羊肉片炒小米是一道结合了肉类与谷物的家常菜，口感丰富，营养均衡。羊肉富含蛋白质和铁元素，小米则具有健脾养胃的作用，两者搭配在一起，既美味又健康。以下为这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉片 | 300克 |
| 小米 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将羊肉片提前用清水冲洗干净，沥干水分。
- 小米提前浸泡30分钟，以便煮熟后更软糯。
- 大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。
2. 焯水羊肉
- 锅中加水烧开，放入羊肉片焯水1-2分钟，去除血沫后捞出，洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入羊肉片翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 加入小米
- 将泡好的小米倒入锅中，与羊肉一起翻炒均匀。
- 加入适量清水（约200ml），盖上锅盖焖煮10-15分钟。
5. 调味收汁
- 待小米变软、汤汁收至适中时，加入盐、白胡椒粉和酱油调味。
- 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉选择瘦肉部分更佳，避免过于油腻。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜或青椒等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“羊肉片炒小米”。不仅适合日常家庭餐桌，也适合在寒冷天气里暖身驱寒。
